miércoles, 1 de junio de 2016

Las levaduras - Materias primas XI

¡Buenas tardes Siempredulceros!. ¿Qué tal va la semana?. Yo ando deseando que vuelva a llover un poco más, para que se lave el polen del ambiente y poder volver a respirar, sin estornudar ni llorar continuamente. ¡Ay!, maldita alergia. Pero en fin, que todo sea tener que tomarse unos antihistamínicos. Así que, mientras que me bailo la danza de la lluvia unas cuantas veces, vamos a repasar una de las materias primas con más importancia dentro de la repostería: "Las levaduras".
Levadura fresca (Siempredulces)
La levadura fresca se puede conservar congelada

viernes, 27 de mayo de 2016

Helado de almendra o Gelat d'Ametlla (Mallorca) - Sin gluten y sin huevo

¡Hola Siempredulceros!. Hoy 27 de mayo es el Día Nacional del Celíaco y quiero poner mi granito de arena endulzando un poquito este día. Como es el último viernes del mes, toca una nueva receta de las Tradiciones Siempredulcesasí que he estado rebuscando y rebuscando entre muchas recetas tradicionales, hasta que he encontrado un postre delicioso sin gluten, y además, sin huevo: "El Gelat d'Ametlla o helado de almendra mallorquín".
Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)

martes, 17 de mayo de 2016

Pasta cigarrillo para decorar tartas

Después de haberme pasado todo el fin de semana de juerga celebrando el 2º aniversario del blog, o más sinceramente, después de haberme pasado todo el fin de semana "soñando" con irme de juerga para celebrar lo que fuese, pero sin poder ir a ningún lado, comenzamos este tercer año de Siempredulces con una receta muy divertida y con múltiples aplicaciones: "La pasta cigarrillo".
Pasta cigarrillo (Siempredulces)

viernes, 13 de mayo de 2016

Dos años de Siempredulces

¡Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! ¡Hoy es el segundo cumple del blog! ¡Felicidades Siempredulces! Llevo todo el día dando palmaditas y saltitos emocionada por tan bonita fecha. ¡Dos años ya!. Cuando dicen que el tiempo pasa volando, no saben la razón que tienen.
Hoy es un día, más que bonito. Es un día para echar la vista atrás y alegrarse de todo lo que hemos conseguido, gracias a mucho esfuerzo por mi parte y a un montón de cariño por el vuestro. Y es que no puedo más que agradeceros con toda mi alma el apoyo y el afecto que me trasmitís semana tras semana y publicación tras publicación. Sois mi fuerza. Una fuerza que va creciendo poco a poco y que ha hecho que la familia de "Siempredulceros" ya esté formada por más de 600 personas maravillosas, que se han hecho seguidores del blog por alguna de las distintas redes. Aunque sois muchos más los que venís de visita a esta casa, que ya ha superado las 31.000 páginas vistas, y os interesáis por mis recetas y mis aventuras. Personas que viven en todas partes del mundo y que desde 88 países distintos, como México, Brasil, Reino Unido, Holanda, Finlandia, EEUU, Canadá, Kazakhstan!!!!, Japón o Angola, deciden que lo que cuento, es interesante.
A todos vosotros, sólo puedo deciros: ¡GRACIAS!, ¡GRACIAS! y ¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!.
Portada 2º Aniversario Siempredulces

miércoles, 11 de mayo de 2016

Tarta Sacher o Sacher-torte (Viena, Austria)

¡Buenos días!. Hoy rematamos la práctica de los bizcochos de chocolate, dentro de la técnica de las masas batidas pesadas. Hasta ahora habíamos visto como hacer dos bizcochos con cacao. El primero de chocolate intenso, que aplicamos haciendo un impresionante "Devil's food cake o Tarta del diablo", y el segundo sin gluten, con el que elaboramos una riquísima "Tarta de chocolate, crema y merengue - Sin gluten". Terminamos esta revisión con la receta de otro bizcocho, esta vez elaborado con chocolate fundido en la masa. Y que mejor forma que practicarlo con una de las tartas más conocidas y vendidas en todo el mundo: "La Tarta Sacher o Sacher-torte".
Tarta Sacher (Siempredulces)

martes, 3 de mayo de 2016

Tarta "Pantera Rosa" - Bizcocho 4 cuartos, nata montada y fresones

Hace un par de años, andábamos celebrando el cumpleaños de Luisa, sobrina de mi chico, por estas fechas. Bueno, en realidad era un triple cumpleaños: sobrina, hija y hermano. ¡Todo un evento!. Y yo tuve el honor de preparar un par de tartas personalizadas para las dos pequeñajas. Una de ellas reproducía el muñeco favorito de la chiquitina de mi chico, y ya os hablaré de ella próximamente. La otra, estaba dedicada al personaje animado que volvía loca a Luisa por aquella época: "La Pantera Rosa".
Tarta Pantera Rosa (Siempredulces)

viernes, 29 de abril de 2016

Fartóns (Alboraya, Valencia) - Tradiciones Siempredulces

¡Buenas tardes a todos!. ¡Hoy estoy de enhorabuena!. Os traigo una nueva entrega de las "Tradiciones Siempredulces", la sección del blog en la que recuperamos recetas reposteras de toda la vida. ¿Y qué tiene eso de especial?. Pues que gracias a vuestra colaboración, aportando ideas, recuerdos y/o recetas, este empieza a ser un apartado con vida propia. Muchos os habéis animado a echarme un cable con vuestras sugerencias y he podido elaborar una buena lista de recetas tradicionales que compartir con vosotros. ¡Pero no dejéis de participar!. Sigo esperando todas vuestras contribuciones a través de los comentarios del blog o en la página de Facebook de Siempredulces. ¡Muchas gracias!. :)
Fartons (Siempredulces)

lunes, 25 de abril de 2016

Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Colaboraciones Siempredulces) - Idea para el Día de la Madre

"Decíamos ayer...". Permitidme que utilice las palabras que utilizó Unamuno al volver del exilio, ya que me parecen una forma magnífica de retomar el contacto con todos vosotros. En Semana Santa os dije que me iba a tomar una semanilla de vacaciones y al final he estado... ¡todo un mes sin publicar!. Y no ha sido por vaga. ¡Qué ya me gustaría!. Simplemente he estado haciendo un tratamiento médico, que pensaba que no me iba a afectar, y que me ha dejado para los arrastres. Pero vamos, que está todo bien y que por ahora prefiero no contar mucho más. Así que vamos a la repostería, ¡que es lo nuestro!.
Recetas con fruta fresca - Colaboraciones Siempredulces

miércoles, 23 de marzo de 2016

Huesos de San Expedito (Sevilla) - Tradiciones Siempredulces

¡Feliz Semana Santa a todos!. Ya sea porque celebréis las fiestas con fervor o porque simplemente os guste deleitaros con unos días de descanso, espero que estéis disfrutando enormemente de estas fechas. Yo ando con la cocina llena de pan rebanado, a ver si se seca y puedo hacer unas toneladas de "Torrijas estilo mi abuela", que este año ya voy con retraso. Mientras tanto, os he traído otra receta típica de estas fiestas, sobre todo en Sevilla, aunque también podemos encontrarla en más provincias de España, incluso con otros nombres. Me refiero a los "Huesos de San Expedito".
Huesos de San Expedito (Siempredulces)

martes, 15 de marzo de 2016

Tarta de chocolate, crema y merengue - Sin gluten

¡Buenas tardes a todos!. Hoy os traigo una receta riquísima para seguir practicando la técnica de las masas batidas ligeras, pensada para aquellas personas con intolerancia al gluten. Una "Tarta de chocolate, crema y merengue" espectacular y deliciosa. Con ella seguro que triunfamos en cualquier comida, cumpleaños, aniversario o celebración y además, al ser sin gluten, podrá disfrutarla cualquier persona con celiaquía. ¡Un acierto seguro!.
Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)

sábado, 12 de marzo de 2016

Bizcocho de patata y chocolate (Irlanda) (Colaboraciones Siempredulces) - Idea para San Patricio

¡Feliz sábado a todos!. Tal y como os comentaba en la última entrada, ¡ya está aquí un nuevo capítulo de las Colaboraciones Siempredulces!. Esta nueva sección donde, además de presentaros el trabajo de otro compañero bloguero, ambos colaboramos para traeros un par propuestas de recetas originales con un tema e ingrediente en común. Así que sin más dilación, os presento el motivo de este mes, que no es otro que... ¡San Patricio!. ¡Vamos a vestirnos todos de verde y a celebrar el día de Irlanda!. ¡Bieeeeeeeeeeeeeen!
Receta dulce de patata - Colaboraciones Siempredulces

martes, 8 de marzo de 2016

Devil's food cake o Tarta del diablo

¿¡Os apetece morir por chocolate!?... Morir, figuradamente, ¡claro!. Pues eso es lo que os va a ocurrir si probáis esta tarta, recién llegada de lo más profundo del averno: "Devil's food cake o Tarta del diablo". Es decir, el bizcocho más oscuro y chocolateado que hayáis probado jamás, acompañado de una cremosa y suave ganache. ¡Maliciosamente deliciosa!. ¿¡Os apuntáis!?
Devil's food cake (Siempredulces)

martes, 1 de marzo de 2016

El cacao y el chocolate - Materias primas X

¡Hola a todos!. Hoy hoy escribo desde la "Vetusta" Oviedo, maravillosa ciudad donde tengo la suerte de poder pasar unos días. Sin embargo, no voy a sumergirme en la historia o la repostería de esta noble ciudad, que ya lo haré. Siguiendo el hilo de las próximas entradas en las que, ya os adelanto, vamos a preparar 3 tartas espectaculares, hoy voy a centrarme en uno de los ingredientes fundamentales de la dulcería de casi cualquier país del mundo: "El cacao y su derivado, el chocolate".
Cacao, frutos y semillas - Revista agrofertil
Fotografía tomada de revistaagrofertil.com

viernes, 26 de febrero de 2016

Miguelitos de La Roda de chocolate (Albacete) - "Tradiciones Siempredulces"

Ya estamos en el último viernes de febrero y... ¿qué toca?. Pues una nueva entrada de las "Tradiciones Siempredulces". ¡Bieeeeeeeeen!. Mira que me gusta toda la repostería, pero he de confesar que esta sección es mi favorita. Así que aquí estoy con una nueva y adorada receta tradicional. Si en el primer post nos fuimos a Álava a preparar unos increíbles Goxuas, esta semana sigo con mi ruta alfabética y nos vamos a Albacete, cuna de uno de mis mayores vicios: Los "Miguelitos de La Roda".
Miguelitos de La Roda (Siempredulces)

miércoles, 24 de febrero de 2016

Financiers, bizcochitos de almendra y mantequilla avellana (Francia)

Ya sé que vengo con un pelín de retraso, ¡disculpad!, me he organizado fatal, no tengo excusa. Así que vamos directamente a ponernos manos a la masa. La receta que os traigo esta semana continúa con el esquema de bizcochos que os presenté cuando comenzamos a trabajar con las masas batidas ligeras. Sólo puedo decir que es: ¡una delicia!. Los "Financiers" son unos deliciosos pastelillos de almendra, con una textura situada entre las magdalenas y los bizcochos, a los que la mantequilla avellana les confiere un gusto único. La delicadeza de su sabor y su suavidad, los convierten en el acompañamiento ideal para un buen té o café. Aunque, están tan buenos, ¡que apetecen en cualquier momento del día!.
Financiers (Siempredulces)

martes, 16 de febrero de 2016

Tarta "Cumpleaños amoroso" - Bizcocho de chocolate negro y dulce de leche

Ya sé que ya ha pasado San Valentín y que por desgracia muchos ya estarán en Modo Romántico OFF, pero no quería dejar pasar estas fechas sin compartir con vosotros esta preciosa tarta que hice hace unos años. Aunque es una tarta de cumpleaños que podía haber presentado en cualquier época del año, he preferido alargar un poco la temática romántica en el blog y mostraros este pasional pastel, al que he titulado "Cumpleaños amoroso".
Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)

viernes, 12 de febrero de 2016

Rosas de manzana y hojaldre y Nueva Sección: "Colaboraciones Siempredulces" - Idea para San Valentín

¡Hola a todos!. Si, ya sé que no es martes, ni último viernes de mes, así que... ¿Qué hago publicando?. Pues, que hoy estoy de enhorabuena, porque... ¡Estreno otra nueva sección!: "Colaboraciones Siempredulces". No sabéis la ilusión que me hace. Hace tiempo que llevaba dándole vueltas a la idea de invitar a otros blogs a colaborar con Siempredulces y poder presentaros algunas de las maravillas creativas que podemos encontrar en este mundo de las bitácoras gastronómicas. Y por fin, me he lanzado a la acción.
Receta con manzana y hojaldre - Colaboraciones Siempredulces
Dos ingredientes: Manzana y hojaldre - Dos blogs - Dos propuestas para San Valentín

martes, 9 de febrero de 2016

Tarta de fresones con queso mascarpone - Idea para San Valentín

¡Buenas tardes!. Pues ya estamos a martes y aquí sigo en Modo Romántico ON. Esta semana, tal y cómo os comenté en la entrada pasada, vamos a hacer una "Tarta de fresones con queso Mascarpone". La tarta más rica del mundo. Bueno, para mí, pero es que está buenísima. Es una tarta muy jugosa, llena de texturas: bizcocho empapadito en almíbar, trocitos de fresones frescos, compota de fresones y una crema de queso Mascarpone deliciosa.
Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)

martes, 2 de febrero de 2016

Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto - Idea para San Valentín

¡Hola a todos!. Aquí estoy de vuelta después de haber inaugurado la nueva sección del blog: "Tradiciones Siempredulces", que publicaré cada último viernes del mes. Ha tenido una acogida estupenda, con un montón de visitas en FacebookTwitter y en el Blog. Me imagino a un montón de personillas preparando y deleitándose con unos Goxuas maravillosos... :)
Me alegro que os haya gustado tanto y espero todos vuestros comentarios. ¿Hay alguna receta, de esas que os han acompañado toda la vida, que os gustaría que preparase?. No tenéis más que escribir un comentario a continuación de la entrada, o en Facebook, o escribirme un email, ¡lo que os apetezca!.
Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)

viernes, 29 de enero de 2016

Goxua (Vitoria, Álava) - Nueva sección: "Tradiciones Siempredulces"

¡Hoy estoy super contenta porque estreno nueva sección!. La idea de este apartado siempre había formado parte del blog, aunque sólo fuese en mi cabeza. Como gran amante de la repostería tradicional siempre he querido aprender, practicar, reunir y compartir recetas de los postres, pasteles y dulces que encontramos en los obradores con solera que se reparten por todo el país y por el mundo entero. Los dulces de siempre... los siempre dulces. ;)
Como decía Jesús Ávila Granados, periodista y escritor, en su "Libro de la repostería tradicional":
"En torno a una bandeja de roscos de vino, pestiños, mazapanes, turrón, mantecados, alfajores, tocinos de cielo, o compartiendo una exquisita ensaimada o una tarta de Santiago, el mundo se ha visto de manera mucho más agradable. ¿Quién ha podido resistirse a la tentación de entrar en un obrador, rural o urbano, tras sentirse atraído por los aromas que salían de su puerta?".
Goxua (Siempredulces)

martes, 26 de enero de 2016

La ciencia detrás del bizcocho: ¿Afecta la técnica al resultado? - Técnicas de repostería IV

Hace ya muchos años que me entretengo viendo vídeos y recetas de blogueros cocineros de todo el mundo y, me he dado cuenta de que en bastantes países anglosajones utilizan, de forma generalizada, la misma técnica para elaborar cualquier tipo de bizcocho: la de las masas batidas pesadas. Es decir, que no dan volumen a los huevos, como cuando elaboramos masas batidas ligeras, sino que baten la mantequilla con el azúcar, sin importar los ingredientes, su cantidad, ni el destino del bizcocho: ya sea para comerlo directamente, para preparar una tarta, para hacer cupcakes, etc. Y me he preguntado: ¿Afecta la técnica que utilicemos para elaborar un bizcocho a su resultado?
Técnicas comparadas (Siempredulces)
Dos bizcochos iguales, dos técnicas distintas... ¿cuál será el resultado?

martes, 19 de enero de 2016

Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Gingerbread)

¡Hola a todos!. Esta semana nos vuelve a tocar cocinar... y no cualquier cosa, ¡no!, nos toca uno de mis bizcochos favoritos. ¡Bieeeeeeen!. Está más que bueno, os lo aseguro, es jugoso, suave, especiado... ¡delicioso!. Un bizcocho con matrícula de honor, del que no se puede parar de comer: "Un bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Gingerbread)".
Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)

martes, 12 de enero de 2016

Tarta "Feliz jubilación" - Bizcocho de manzana y canela, compota de manzanas variadas y crema de requesón con miel

Hoy, justo, es el cumpleaños de mi suegro y quería mostraros una tarta que le hice hace un par de años para celebrar sus 65 años y su tan ansiada jubilación. Por aquel entonces aún no había empezado con el blog, pero como siempre me ha gustado la repostería, me entretenía investigando, haciendo tartas y postres, recopilando recetas y, en definitiva, aprendiendo sobre este noble arte de endulzarle la vida a los que nos rodean.
Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)

martes, 5 de enero de 2016

Bizcocho 4 cuartos o Pound cake

¡Feliz año nuevo a todos!. ¿Qué tal las Navidades?. ¿Relajadas?. ¿Intensas?. ¿Explosivas?. ¿Deseando que acaben para poder descansar?. Hayan sido, como hayan sido, espero que hayáis podido disfrutar al máximo de estos días de fiesta y que hayáis podido abrazar a vuestros seres queridos, incluidos los que andan lejos y que ya se han vuelto a ir, como mi hermano. ¡Snif, snif!.
Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)

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